두부 청국장 맛있게 끓이는 레시피

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두부 청국장 맛있게 끓이는 레시피 

한국의 전통 발효 음식 중 하나인 청국장은 특유의 구수한 향과 풍부한 영양으로 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 특히 날씨가 쌀쌀해질 때면 뜨끈한 청국장 한 그릇이 생각나곤 하죠. 오늘은 두부를 넣어 더욱 부드럽고 고소하게 끓이는 청국장 레시피를 소개해 드리겠습니다. 청국장을 처음 접하시는 분도 실패 없이 따라 할 수 있도록 상세한 설명과 함께 알려드릴게요.

청국장이란?

청국장은 삶은 콩을 발효시켜 만든 한국의 전통 발효 식품입니다. 낫토와 비슷해 보일 수 있지만, 청국장은 짧은 시간 안에 자연 발효되어 향이 강하고 구수한 것이 특징입니다. 단백질과 식이섬유가 풍부하고, 소화에도 좋으며 장 건강에 탁월한 효과를 지닌 건강식이죠.

두부 청국장 끓이는 법

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 청국장: 200g (시판용 혹은 직접 담근 것)
• 두부: 반 모 (약 150g, 부드러운 순두부도 OK)
• 애호박: 1/3개
• 양파: 1/2개
• 대파: 1/2대
• 청양고추: 1~2개 (선택)
• 마늘: 1큰술 (다진 마늘 기준)
• 된장: 1큰술 (청국장의 짠맛에 따라 조절)
• 멸치 다시마 육수: 2.5컵 (또는 쌀뜨물 사용 가능)
• 참기름: 1작은술 (선택)
• 소금/국간장: 간 조절용

조리 과정

1. 재료 손질

• 두부는 한 입 크기로 깍둑 썰기합니다.
• 애호박, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 송송 썰어줍니다.
• 마늘은 다져서 준비해 주세요.

2. 육수 끓이기

• 냄비에 물 3컵 정도를 붓고 멸치와 다시마를 넣어 10분간 약불로 끓입니다.
• 끓인 후 건더기를 건져내고 육수만 사용하세요.

3. 채소 볶기 (선택)

• 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 먼저 볶습니다.
• 향이 올라오면 양파와 애호박을 넣고 1~2분 정도 더 볶아주세요.

4. 청국장 투하

• 준비한 육수를 붓고, 청국장과 된장을 넣어 잘 풀어줍니다.
• 중불에서 5분 정도 끓이면서 맛을 봅니다.

5. 두부와 고추 넣기

• 두부를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
• 마지막에 청양고추와 남은 대파를 넣어 마무리합니다.

간 맞추기 & 팁

• 간은 국간장이나 소금으로 조절하세요.
• 청국장 자체가 짜기 때문에 무조건 된장을 추가하지 않아도 됩니다.
• 마지막에 들깨가루를 약간 넣어주면 더욱 고소해져요.
• 청국장 냄새가 강한 게 싫다면 마늘과 파를 넉넉히 넣고, 육수를 충분히 우려내세요.

함께 먹으면 좋은 반찬

두부 청국장은 그 자체로도 훌륭한 메인 요리지만, 아래 반찬들과 함께 먹으면 금상첨화입니다:

• 김치: 잘 익은 묵은지나 생김치 모두 잘 어울립니다.
• 계란말이: 청국장의 짭짤한 맛을 중화해주는 부드러운 계란 요리.
• 나물류: 시금치나 도라지나물 등과 함께 하면 영양 밸런스가 좋아요.
• 구운 김: 밥 위에 청국장 한 숟갈 올리고 구운 김 싸 먹으면 꿀맛!

청국장 보관 팁

• 청국장은 냉장 보관 시 1~2주 정도는 문제없이 먹을 수 있습니다.
• 오래 보관하고 싶다면 소분해서 냉동 보관하세요. 먹기 하루 전에 냉장 해동하면 OK!
• 강한 발효 향이 싫다면 뚜껑을 밀폐력 좋은 용기에 꼭 담으세요.

건강하고 맛있는 한 끼, 두부 청국장으로!

청국장은 단순히 향이 강한 음식이 아닌, 우리 몸에 좋은 발효 음식이자 깊은 맛을 가진 전통 음식입니다. 이번에 소개한 두부 청국장 레시피로 집에서도 누구나 간편하게 구수한 청국장을 즐길 수 있습니다.

비 오는 날, 바람 부는 날, 밥 한 공기 뚝딱 해치우고 싶을 때 지금 바로 청국장 끓여보세요!